鹽之華法式料理廚房

以兩種洋芋混合而成的麵疙瘩，搭配貽貝、小卷、中卷、白蝦等時令海鮮一起焗烤出香氣，
再鋪陳多種生菜增添清爽口感，三種不同層次的食材組合，彷若春天的三重奏樂章，
在口中交織出優美而和諧的風味，感覺十分愉悅而可口。

一道充滿春天氣息的冷湯，採用歐洲進口耶路撒冷朝鮮薊煮熟的果泥，
混合現打的西洋菜汁，再配上酸奶奶泡、伊朗魚子醬，
最後佐以柳橙皮、西洋菜與蝦夷蔥提味，帶著鮮蔬的淡淡甜味與色澤，
以及有如慕斯般的綿細口感，每一口都教人驚嘆。

將四種酸甜度不同的番茄去反後，以小火慢煮熬至熟軟 (完全不加水)，
再配上碳烤時令海鮮所帶出的香氣與口感，除了可嚐到來自番茄時而酸溜、時而甘甜的多層次變化，
最後灑上的食用薔薇花瓣、柳丁皮與香料，更讓這道料理綻放了花季般的浪漫氣息。

採用春季盛產的櫛瓜、茄子、紅黃甜椒與櫛瓜花，先塗抹橄欖油碳烤至熟軟，
再搭配以碳烤手法烹煮的活蝦，做法看似簡單，但來自瓜類的鮮甜清脆，以及活蝦的彈Ｑ肉質，
卻讓這道料理的風味十足清新可口，尤其是扮演提味角色的帕瑪森起司，為料理的尾韻增添了迷人色彩。

一道展現主廚創意與巧思的春季料理，採用當季盛產的櫛瓜花，
包入新鮮干貝烘烤出香氣與鮮味，再搭配新鮮起司混合蝦夷蔥製成的瑞可塔醬及水煮櫛瓜，
不但風味爽脆甘郁，清新淡雅的盤飾更有如在盤上彩繪春天般，洋溢賞心悅目的視覺美感。

一道風味與作法皆獨樹一格的法式料理，做法是先將小羔羊肉切塊後以香料、橄欖油醃漬入味，
再放入砂鍋中與甜豆一起慢火燜烤二小時，帶著香料芳香的鮮嫩口感，吃來完全沒有腥羶味。
配搭的是以香料碳烤、佐以頂級巴薩米克醋提味的小羊排，鮮嫩帶Ｑ的嚼勁，可嚐到小羔羊的另