鹽之華法式料理廚房

此道以芒果為主角的前盤，加入西班牙辣椒提味，讓香氣十足的芒果丁，多了酸甜帶辣的多重滋味，配上碳烤深海圓鱈的甘郁肉質，吃來口感濃郁又不失清爽。

將整隻煮好的章魚切成如雪花般的薄片狀，配上用甜菜與青蘋果混合而成的蔬果泥，來自蔬果泥的酸甜滋味，襯托出雪花章魚軟嫩又甘甜的鮮美口感，是一道開胃爽口的夏日冷盤。

一道非常適合夏天食用的法式冷湯，採用多種新鮮水果打製成果汁與果泥混合而成，沒有添加水份或高湯，僅以法國頂級鹽之花提味，可嚐到法式水果冷湯的另一種獨特風味。

先將馬鞭草浸泡出香氣，再浸入剝皮的水蜜桃充份吸取馬鞭草清香，最後再配上以低溫蔬菜高湯泡熟的大干貝，干貝的甜Ｑ伴佐水蜜桃的芳香，滋味協調而優美，魅力無法擋。